Der Manchego-Käse wird in der Region La Mancha aus Milch der Schafrasse Manchega hergestellt. Diese produzieren eine außergewöhnliche Milch, die zum leckeren und charakteristischen Geschmack des genannten Produkts beiträgt.

Der Käse wird das ganze Jahr über hergestellt. Je nach Reifungsdauer unterscheiden wir zwischen halbreifem und reifem Käse. Ersterer hat eine Reifungsdauer von mindestens 30 Tagen, reifer Käse von 180 Tagen und alter Käse von 365 Tagen.

Der Manchego-Käse unterscheidet sich von den anderen in Spanien produzierten Käsesorten durch sein Aussehen. Identifiziert wird er durch eine Casein-Schicht mit dem Wort Manchego und einer Seriennummer, durch die eine Rückverfolgbarkeit des Produktes, das durch die Kontrollbehörde der Herkunftsbezeichnung Manchega authentifiziert wird, ermöglicht wird.

Er weist eine dem Anchein nach gewebte oberfläche und eine natürliche farbe auf, die je nach reifungsdauer variiert. Das hauptmerlmal dieses produkts ist die kaseinschicht und ihm somit ei ne Qualitäs garantieverleiht.

Der käse ist elfenbeinfarben und die Verteilung der Löcher im Teig ist vollkommen einheitlich.

Unser gesamter Käse wird ohne Lebensmittelzusatzstoffe hergestellt und frei Lysozym, Natamycin und Sorbate.
Glutenfrei.