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Rechtlicher Hinweis
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Manchego D.O.P.

Der Manchego wird in der region Castilla- La Mancha auf der Basis von Mitch der Schafrasse Manchega hergestellt. Seine Reifungsdauer beträgt mindestens 60 tage.

Das manchega-Schaf ernährt sich täglich auf den Weideflächen von La Mancha, die seiner Milch den so besoderen, köstlichen Geschamack verleihen, durch den sich der Manchego auszeichnet.

Er wird das ganze Jahrüber hergestellt.

Wir unterscheiden je nach reifungsdauer zwichen gealtertem(curado) und gereiftem Käse (semicurado). Die reifungsdauer beträgt 180 tage für ersten und mindestens 60 tage für den gereiften.

Er weist eine dem Anchein nach gewebte oberfläche und eine natürliche farbe auf, die je nach reifungsdauer variiert. Das hauptmerlmal dieses produkts ist die kaseinschicht und ihm somit ei ne Qualitäs garantieverleiht.

Der käse ist elfenbeinfarben und die Verteilung der Löcher im Teig ist vollkommen einheitlich.

Cremige textur in Mund zergehend, mit dem ehrlinchen, milden und gleichzeitig intensiven Eigengeschmack der Schafsmilch.

   
 

ELABORATION

Erzeugnis aus frischer Schafskäse nach der Pasteurisierung, mit dem Zusatz von Starterkulturen, Lab-Extrakt und Calciumchlorid. Sobald geformt und gepresst Käse in Salzlake gelegt. Hier sind immer trockener und mit einer Lösung für die antimykotische Schimmelbildung und Hefe zu verhindern beschichtet. Schließlich halten Reifung in ein paar Monaten.

BESCHREIBUNG

Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch Enzyme, Lab, Salz, Calciumchlorid.

Für weitere Informationen zu unseren Produkten schreiben Sie an unseren Vertrieb und wir werden so bald wie möglich am: orders@quesosnavalmoral.com