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Fromage de brebis

Le fromage de brebis est élaboré à base du lait de brebis des monts de Tolède. La durée d´affinage est de 60 jours minimum. Il s´agit d´un fromage typique, élaboré dans diverses régions d´Espagne. Le fromage de brebis fabriqué par notre établissement associe son côté artisanal à la technologie et aux normes de qualité propres à notre temps.

Il est fabriqué tout au long de l´année.

Nous différencions le fromage affiné et semi-soigné sa durée selon sa maturation. Celle-ci est de 120 jours pour le premier et de 60 jours au minimum pour l´affiné.

Il présente une surface à l´aspect tissé et une couleur naturelle qui variera selon le temps d´affinage.

Sa couleur est ivoire et la répartition des trous dans la pate est parfaitement homogène.

Texture crémeuse, fondante en bouche, au goût franc, doux, profond, propre au lait de brebis

 
Fiche technique
 
 

ELABORATION

Produit obtenu à partir de lait de brebis frais, après pasteurisation, avec l'ajout de ferments lactiques, extrait de présure et de chlorure de calcium. Une fois moulée et pâtes pressées sont placés dans la saumure. Ici sont conserver en sécherie et recouvertes d'une solution antifongique pour empêcher la croissance des moisissures et des levures. Enfin, gardez à l'affinage de quelques mois.

DESCRIPTION

INGRÉDIENTS: Lait pasteurisé de brebis, ferments lactiques, présure, sel, chlorure de calcium.

Pour plus d'informations sur nos produits, écrivez à notre service des ventes etnous allons vous répondre au plus tôt possible sur: orders@quesosnavalmoral.com